Кофе — это больше, чем просто напиток. Это утренний ритуал, место встречи, источник вдохновения и, иногда, предмет горячих споров. О нем много говорят и пишут, что правда часто тонет в потоке противоречивых мнений и мифов.
Кому-то он кажется опасным стимулятором, а кому-то эликсиром здоровья. Так где же правда? Как и вкус хорошего кофе, она многогранна и зависит от многих факторов.
В этой статье мы разберемся, что наука знает о кофе и поговорим о том, как он действительно влияет на здоровье, энергию и самочувствие, разделяя правду от ложи. Цель — не заставить вас пить больше или меньше кофе, а дать вам понимание, чтобы вы могли принимать осознанные решения.
Что содержится в кофе
Строение кофейного зерна простое. Как и у любой злаковой культуры, у него есть наружная и внутренняя оболочки. По мере созревания зерна в нем накопляются два алкалоида:
- кофеин – в наружной оболочке;
- теобромин – во внутренней оболочке.
Кофе, приготовленный из цельного зерна, необработанного и молотого, содержит оба алкалоида.
Как действует кофе
Коньяк и кофе, как и другие напитки, нельзя пить в кружках, потому что они очень индивидуальны.
— Сэп Уинстон Леонард Спенсер-Черчилль
В организме кофеин действует почти сразу же:
- сужает сосуды всех органов;
- расширяет почечные сосуды.
Немного теории.
Кофен — это горькие кристаллы без цветов или белого цвета, которые являются психостимулятором. В малых дозах он влияет на нервную систему, а при длительном применении может вызвать слабую зависимость, известную как теизм (заболевание), а в больших дозах вызывает истощение.
Кофе бодрит в течение 20–25 минут, повышая артериальное давление и кровоток в почках, что приводит к улучшению кровоснабжения почек. Это одна из причин, по которой многие люди хотят пойти в туалет.
После того, как кофеин закончил свою «симфонию», на сцену выходит второй алкалоид, теобромин, белый кристаллический порошок слегка горького вкуса.
Теобромин имеет прямо противоположный эффект:
- расширяет сосуды всех органов;
- сужает почечные сосуды.
Человек начинает чувствовать небольшие тянущие ощущения в почках, когда системное давление снижается и почечный кровоток уменьшается.
Приличная кофейня отличается от неприличной кофейней тем, что во второй (приличной) кофейне всегда приносят воду с кофе, а во второй (неприличной) кофейня только кофе.
Внимание: как правильно пить кофе
Вы выпили чашечку кофе и через двадцать минут выпили стакан воды в той же последовательности.
Профилактика фазы нарушения водно-солевого обмена включает в себя предотвращение развития нарушений кровотока в почках. Век живи, век учись.
Все вышесказанное относится к зерновому кофе, но есть одно «но».
Секреты растворимого кофе
Наружная оболочка зерна кофе извлекается при добыче кофеиновой фракции. Эта оболочка используется в медицинских препаратах, кофеине и кофеиносодержащих напитках.
Внутренняя оболочка зерна используется для производства гранулированного и растворимого кофе.
Интересный факт, заставляющий задуматься, заключается в том, что американцы пытаются внести поправки в закон, который требует, чтобы на каждой банке с гранулированным кофе написано: «Кофе без кофеина». Некоторые производители уже написали это.
Как правило, любой гранулированный или растворимый кофе содержит от пяти до десяти процентов кофеиновых фракций. После употребления такого кофе у вас не будет никакого бодрящего эффекта, у вас не повысится артериальное давление и у вас не будет желания спать.
Лучше всего пить растворимый кофе вечером, ближе к ночи, потому что это поможет вам легче спать.
Тогда какой(-е) кофе надо пить?
Только цельнозерновый кофе дает кофеиновый эффект, а после этого мы должны быть готовы к теоброминовой фазе, обратному эффекту.
Употребление любого сорта кофе, независимо от качества, приводит к теоброминской стадии.
Некоторые сорта сохраняют «стадию кофеина» до тридцати минут, но потом вы все равно попадете на теоброминовую стадию, которая длится примерно от шестидесяти до семидесяти минут.
Каждый может почувствовать это на себе. Это прекрасная фаза активации и прилива энергии, после которой хочется немного расслабиться.
Таким образом, важно помнить, что употребление простой воды в нужный момент снижает степень негативных эффектов и предотвращает ухудшение почечного кровотока.
Таким образом, теперь, когда вы знаете, как работает кофе, возьмите себе за правило, чтобы всегда пить воду после чашки кофе. Ваши почки будут благодарны вам за это.
Кофе — это не просто бодрящий напиток, а вещь с двойным дном: с одной стороны, он помогает проснуться, улучшает внимание и даже может быть полезен при умеренном употреблении — например, снижает риск некоторых болезней. С другой — слишком много кофе может вызвать тревожность, бессонницу и нагрузку на сердце. Многое зависит от человека: кто-то спокойно пьёт по три чашки в день и чувствует себя отлично, а у кого-то от половины чашки скачет давление. Главное — не пить слепо по привычке, а слушать свой организм: кофе может быть другом, но только если с ним не перебарщивать.
Что пить из кофе в России
Для большинства россиян растворимый кофе дешев и дорог.
При покупке растворимого кофе следует иметь в виду, что различий нет.
Типичная ситуация: красивая упаковка, высокая цена. После приготовления вы испытываете обратный эффект: вы не чувствуете себя бодрым, через 20–25 минут «подкрадывается» теоброминовая фаза, что приводит к желанию спать и низкому артериальному давлению (что является хорошим для людей с гипертонией). Не зная этого механизма, люди попадают в неприятные, иногда даже трагические ситуации.
Например, когда таксист или дальнобойщик выезжает в ночное время, он выпивает несколько чашек растворимого кофе. Естественно, он не получает ожидаемого эффекта бодрости, но через 25–30 минут начинается действие теобромина, и человек засыпает за рулем. Этот эффект также известен как эффект «30 километров».
Таким образом, не следует употреблять растворимый или гранулированный кофе в ситуациях, когда вам нужна энергия; лучше пить молотый в зёрнах или крепкий чай. Зеленый листовой чай содержит кофеин без теобромина.
Суровая статистика производства
Посмотрим на данные о производстве кофе во всем мире с 2001 по 2015 годы, которые представлены в тысячах и 60 килограммовых мешках.
«Международная организация по кофе» предоставила информацию из открытого источника.
Построим диаграмму, чтобы продемонстрировать динамику.
Цифры показывают различные масштабы потребления кофе.
Очевидно, что когда мировая экономика лихорадит, спрос на кофе растет, а следовательно, и его производство.
Как бы там ни было, кофе — это не просто «вредно» или «полезно». Это сложный напиток, действие которого сильно зависит от конкретного человека, его здоровья и количества, которое он выпивает. Для большинства людей потребление кофе в умеренных количествах, примерно от двух до трех чашек в день, будет безопасной и приятной частью рутины, которая может даже принести пользу.
Самое главное — слушать свой организм. Если вы испытываете дискомфорт в желудке, проблемы со сном или какие-либо другие симптомы после употребления кофе, это явный признак того, что вам следует снизить дозу. Не следует слепо доверять легендам о его чудодейственной силе или страшилкам о его неизбежном вреде.
В конце концов, наслаждайтесь своей чашкой кофе осознанно. Цените его вкус и бодрящий эффект, но помните о мере. Баланс и умеренность, как и во многих других вещах в жизни, важны для того, чтобы этот старинный напиток оставался источником удовольствия, а не проблемы.
